Rôti de côte de boeuf

///Rôti de côte de boeuf

Rôti de côte de boeuf

Préparation: 20 min
Cuisson: 3 h
Temps total: 3 h 20 min

Recette classique de rôti de côte de bœuf cuit sur le gril. Le secret est de maintenir la température suffisamment basse pendant la cuisson et de l’enlever immédiatement du gril une fois terminé. Assurez-vous de griller indirectement et aussi d’utiliser une casserole pour attraper ces gouttes délicieuses.

Ingrédients:

  • 1 rôti de côtes entières (7 os, environ 18 livres)
  • 6 à 8 gousses d’ail, coupées en morceaux
  • 2-3 brins de romarin frais, hachés
  • 2 cuillères à soupe / 30 ml de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe / 30 ml de romarin séché
  • 2 cuillères à soupe / 30 mL de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe / 30 mL de paprika
Étapes:

Préparer le gril pour une cuisson indirecte avec un plat sous le rôti afin de récupérer les gouttes de gras et le jus du rôti. Viser une température de gril autour de 375 degrés F. Ajoutez périodiquement de l’eau pour empêcher le gras égoutté de brûler afin de le récupérer pour faire la sauce. Assurez-vous de connaître le poids de vos côtes. Planifiez de griller de façon indirecte de 12 à 14 minutes par livre. Si vous utilisez un rôti plus petit, ajustez les ingrédients et les temps de cuisson en conséquence.

Avec un couteau aiguisé, faire une série de trous de 1/2 pouce de profondeur tous les 2 pouces sur tout le rôti. Insérez les rondelles d’ail dans chaque 2 trous et une feuille du romarin dans les autres trous. Mélanger le poivre noir, le romarin séché, le sel et le paprika et frotter sur la surface de la viande. Lorsque le gril est prêt, placez le rôti sur le gril, au-dessus du plat de récupération des gouttes.

Cuire environ 12 à 14 minutes par livre. Un rôti de 18 livres prendra environ 3 1/2 à 4 heures. Il est très important d’utiliser un thermomètre précis de la viande pour vérifier la cuisson. Vous ne voulez pas trop faire cuire ce rôti.

Si vous le préférez bien cuit, retirez-le du gril à 125 degrés et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

By |2018-07-11T23:45:21+00:00décembre 9th, 2016|Boeuf, Recettes|0 Comments

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