Jambon fumé glacé au miel

///Jambon fumé glacé au miel

Jambon fumé glacé au miel

Préparation: 30 min
Cuisson: 6 h
Temps total: 6 h 30 min

Ingrédients:

  • 6 lbs de jambon cuit “prêt à manger”
  • 1 tasse (240 ml) de jus d’ananas
  • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (120 ml) de miel
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
  • 1 cuillère à soupe (15 mL) de sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de clou de girofle
Étapes:

1. La veille du fumage, mélanger le poivre, le paprika, le sucre, le sel, 1 cuillère à café de moutarde sèche et le poivre de Cayenne. Frotter sur la surface du jambon, envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer dans le réfrigérateur durant la nuit.

2. Le matin, retirer le jambon du réfrigérateur et laissez reposer pendant 1 heure. Sortir du papier d’aluminium. En attendant, préparez le fumoir. Vous fumez à environ 210°F / 100°C pendant 6 heures.

3. Mélangez le bouillon de poulet, 180 ml (3/4 tasse) de jus d’ananas, l’huile végétale, 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de moutarde sèche et le clou de girofle. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à homogénéité totale.

4. Placer le jambon sur le fumoir et le badigeonner avec la sauce une fois toutes les heures. Pendant que le jambon fume, préparer le glaçage en mélangeant le miel, 1/4 tasse (60 ml) de jus d’ananas, 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de moutarde sèche et une pincée de clou de girofle moulu. Badigeonner généreusement avec de la glaçure quelques fois durant la dernière heure de fumage.

By |2018-07-11T23:45:21+00:00décembre 9th, 2016|Jambon, Recettes|0 Comments

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