Comment faire pour assaisonner les fruits de mer?

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Comment faire pour assaisonner les fruits de mer?

Il existe plusieurs façons de préparer une queue de homard au grille: les tissus mous sous la coque “queue” peuvent être enlevés ou la queue peut être complètement découpée en deux.

Il y a aussi une troisième option, qui est une variante des deux.

Couper la coquille avec une paire de cisailles de cuisine, mais ne pas aller plus loin que la queue. Avec un couteau, divisez la viande sur le même chemin que la ligne de coupe de la coquille, en prenant soin de ne pas couper tout le long du homard.

lobster tail

Ouvrez le homard comme un livre. La membrane douce restante maintiendra les sections intactes tout en exposant la viande.

Le homard est grillé à feu moyen . Frotter la chair avec de l’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

Garnir la chair vers le bas pendant environ 5-7 minutes, puis basculer.

lobster tail 2 (1)

Terminer la cuisson de la chair vers le haut, toujours sur la chaleur directe.

À ce stade, c’est une excellente idée de faire fondre le homard avec un mélange de beurre herbique.

Le homard est prêt lorsque sa température interne, vérifiée par un thermomètre à lecture instantanée, atteint 135 F.

 

By |2017-08-08T12:43:03+00:00août 8th, 2017|Non classifié(e)|0 Comments

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